Según el Instituto Forsyth de Boston comer queso evita tener caries.

La ingestión de queso como parte de la dieta tendría efecto sobre el
endurecimiento de los dientes y evitaría la aparición de caries, reveló un
estudio del Instituto Forsyth de Boston.

Los responsables de la investigación afirman que la estructura molecular que envuelve al calcio presente en el queso ayuda de manera particular al
endurecimiento del esmalte.

Una de las pruebas realizadas fue hacer que las personas se lavaran la boca con agua azucarada y que luego comieran queso chedar extra añejo. El resultado: el esmalte se erosionó 71% menos que en circunstancias normales.

Publicación 20 abril 2002  hoy.com.ec